| Titre : | Benoît Castel (2021) |
| Auteurs : | Benoît Castel, Personne interviewée ; Franck Lacroix, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (479, 20/12/2021) |
| Article en page(s) : | p.88-92 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtissier |
| Résumé : | Interview du chef pâtissier-chocolatier français Benoît Castel : formation et carrière en boutique, restaurant et grande maison, sa propre maison (boutiques, atelier, brigades), sa stratégie d'élaboration et de réalisation (technicité, création, qualité, produits, décoration), ses sources d'inspiration, importance de la maîtrise des techniques professionnelles, portrait chinois du chef. |
| Extrait : | / |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 4744 | P PAT/21 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |