| Titre : | San Francisco, One65. Clément Goyffon : "La pâtisserie française est en plein boom aux Etats-Unis" (2021) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (479, 20/12/2021) |
| Article en page(s) : | p.94-96 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtissier;expatrié;Etats-Unis |
| Résumé : | Interview de Clément Goyffon, chef pâtissier français du restaurant One65 à San Francisco aux Etats-Unis : sa formation et sa carrière en France et aux Etats-Unis, choix de partir, situation d'expatrié, gestion de sa brigade et du laboratoire, intérêt des Américains pour la pâtisserie française, journée type de travail, ses produits vedettes ("Blackburry", "Blossom", "Matcha", "Impérial", "Opéra", "Ispahan", "Peanuts Butter"). |
| Extrait : | / |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4744 | P PAT/21 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |