| Titre : | L'album du pâtissier Franck Fresson (2021) |
| Auteurs : | Franck Fresson, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (335, 12/2021) |
| Article en page(s) : | p.78-87 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire;pâtissier;gastronomie |
| Résumé : | Interview de Franck Fresson, chef pâtissier : ses premières expériences en pâtisserie, son parcours, la création de sa boutique à Metz, son regard sur le métier et le concours MOF (meilleur ouvrier de France), le style de ses créations, ses passions. Recettes culinaires sucrées : Bûche Yakuza, biscuit chocolat, croustillant gianduja, gelée poire gingembre, mousse citron, biscuit plum-cake, mousse yuzu. |
| Extrait : | / |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4685 | P THU/21 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible |