| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), 3643 - 21/02/2019 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 21/02/2019 |
| Année de publication : | 2019 |
| Format : | 28 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 640 (Arts ménagers - cuisine, couture, soins de beauté) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | rénovation;méthode HACCP;Lutetia;gilets jaunes;relation clients;mutuelle;départ en retraite;embaucher un salarié étranger |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Laurent Jaumes, Personne interviewée ;
Sylvie Soubes, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
|
Rencontre avec Laurent Jaumes, propriétaire de l'hôtel 4 étoiles "Le Roosevelt" à Lyon, pour évoquer les critères d'un accueil réussi en hôtellerie. Conseils de cet hôtelier indépendant pour valoriser les premières impressions du client à son ar[...]
Article : texte imprimé
Romy Carrere, Auteur ;
Laurence Le Bouquin, Auteur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
|
Fiche pratique d'hygiène professionnelle selon la méthode américaine Hazard Analysis critical control points (HACCP) : analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise, ayant pour vocation d'identifier et d'évaluer les risques alimenta[...]
Article : texte imprimé
Une recette originale du restaurateur Jean-Baptiste Lavergne Morazzani, à base de viande de canard accompagnée d'une compotée de baies rouges (épine-vinette et cassis) et de betteraves diversement accommodées (en purée, glacées et marinées) : pr[...]
Article : texte imprimé
Fiche guide pour un service professionnel du vin au restaurant. Rappel des erreurs souvent commises et des règles à respecter en tant que sommelier, maître d’hôtel ou chef de rang : choix des verres, maniement de la bouteille, client destinatair[...]
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||

