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641 Nourriture et boissonOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.815 (5)
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Éric Kayser, Auteur ; Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Fabienne Gambrelle, Auteur ; Édouard Sicot, Illustrateur | Paris : Solar | 100 %... (Paris), ISSN 1953-9509 | DL 2006
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Ce livre est une invitation à découvrir les levains à travers l'histoire, les savoir-faire et les innombrables pains auxquels ils donnent naissance. Des semences au pain fini, nous vous présentons les choix de variétés de céréale, de type de mou[...]
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Roland Guinet, Auteur ; Ecole de boulangerie pâtisserie de Paris, Collaborateur | Paris : Éd. BPI | Enseignement et formation aux métiers de bouche., ISSN 1151-7816 | 1992
