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Titre :
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La cuisine de collectivité : techniques et méthodes pour la réalisation de fiches techniques de cuisine et de pâtisserie
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Auteurs :
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Michel Grossmann, Auteur ;
Alain Lefranc, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Éd. BPI, impr. 2006
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ISBN/ISSN/EAN :
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2-85708-424-2
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Format :
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1 vol. (295 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 30 cm
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Note générale :
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La couv. porte en plus : "300 fiches techniques"
Adresse d'après la déclaration de dépôt légal
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.5 (Cuisine, art culinaire)
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Catégories :
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Cuisine
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Mots-clés:
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manuel
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