| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), 3662 - 04/07/2019 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 04/07/2019 |
| Année de publication : | 2019 |
| Format : | 28 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 640 (Arts ménagers - cuisine, couture, soins de beauté) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | vide-hôtel;vendre des murs;digitalisation des cuisines;apprentissage;Bocuse d'or;brasserie parisienne;chaleur;lait cru |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Point juridique sur l'incidence de la chaleur et des températures élevées (canicule) sur les conditions de travail, en particulier dans le secteur professionnel de la restauration (cuisine, service). Risques encourus par les salariés en cas d'in[...]
Article : texte imprimé
Romy Carrere, Auteur ;
Laurence Le Bouquin, Auteur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
|
Fiche pratique d'hygiène en restauration professionnelle concernant l'utilisation du lait cru (aliment à risque) dans les préparations culinaires. Rappel sur les dangers sanitaires de cette denrée (germes, Listéria) se déclinant en divers produi[...]
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||