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Reportage, en 2017, sur la politique en matière de restauration municipale de la ville de Bègles (33), qui privilégie la nourriture bio, les circuits courts et la cuisine alternative.Article : texte imprimé
Présentation du projet de lutte européen contre le gaspillage alimentaire "Don't waste our future" en 2016. Encadré : "Don't waste our future" en France.Article : texte imprimé
Dossier consacré à l'alimentation dans les locaux d'accueil collectif des enfants de moins de six ans. Exemples dans les crèches en restauration directe ou concédée.Article : texte imprimé
Reportage sur la cuisine centrale de la société de restauration Convivio implantée à Lardy (91). Analyse de la démarche de production à destination des cantines scolaires, tournée vers le bio et l'approvisionnement local.Article : texte imprimé
Célia Blauel, Personne interviewée ; Isabel Soubelet, Intervieweur | Editions de la RHF |Entretien avec Célia Blauel, en charge de la mise en place du Plan alimentation durable 2015-2020 à la mairie de Paris en 2016 : description du plan et de ses applications en restauration collective. Encadrés : la Coop bio Île-de-France ; la res[...]Article : texte imprimé
Compte rendu d'expérience en cantine scolaire d'introduction des protéines végétales dans l'alimentation des enfants.Article : texte imprimé
Philippe Thauvin, Personne interviewée ; Isabel Soubelet, Intervieweur | Editions de la RHF |Entretien avec Philippe Thauvin, ingénieur valorisation des déchets, en 2016, à propos de la publication d'un guide de bonnes pratiques de gestion des biodéchets à l'intention des restaurateurs. Encadré : les biodéchets en chiffres.
