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Nadine Lemoine, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Bernard Boutboul | Société d'éditions et de périodiques techniques |Dossier consacré à la carafe d’eau en restauration. L'obligation légale de la servir gratuitement au client. Les stratégies commerciales possibles pour vendre de l'eau en bouteille. Enquête sur les pratiques auprès de restaurateurs. Interviews d[...]Article : texte imprimé
Conseils marketing pour fidéliser la clientèle d'un restaurant en améliorant l'expérience client par la transparence (sur la préparation et la qualité des produits, en ouvrant la cuisine sur la salle), la déstructuration (de la carte des menus e[...]Article : texte imprimé
Bernard Boutboul, Auteur ; Camille Jouval, Auteur ; Léa Frimerman | Société d'éditions et de périodiques techniques |Le point sur les nouvelles enseignes proposant de la restauration au même endroit que plusieurs autres offres et services (supermarchés, épiceries, commerces de bouche, halles, marchés et autres lieux atypiques) pour séduire les consommateurs pa[...]Article : texte imprimé
Conseils pour rester compétitif et s'adapter aux attentes des consommateurs : importance d'adopter les outils numériques en restauration, tant sur le plan marketing (commande, paiement, livraison) que sur le plan des services (rapidité des commu[...]Article : texte imprimé
Bernard Boutboul, Personne interviewée ; Anne Eveillard, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec le consultant Bernard Boutboul proposant des conseils pour l'accueil en restaurant des personnes porteuses de handicap visuel : difficultés rencontrées (lecture du menu), solutions existantes, exemples de terrain.Article : texte imprimé
Bernard Boutboul, Personne interviewée ; Anne Eveillard, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Echange avec le fondateur du cabinet Gira Conseil sur la pertinence ou non de diffuser de la musique (fond sonore, radio) dans un restaurant, objet de débat dans la profession de restaurateur. Utilité pour positionner l'établissement (ambiance, [...]Article : texte imprimé
Bernard Boutboul, Personne interviewée ; Anne Eveillard, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec Bernard Boutboul sur la place réservée aux enfants dans les restaurants : intérêts et inconvénients d'accueillir une clientèle familiale ; considérations sur le menu enfant, les goûters d'anniversaire, l'éventuelle gratuité offert[...]Article : texte imprimé
Bernard Boutboul, Personne interviewée ; Anne Eveillard, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil, évoquant la place réservée aux enfants dans le secteur de la restauration commerciale. Considérations sur les intérêts (fidélisation, positionnement commercial) et désavantages [...]Article : texte imprimé
Bernard Boutboul, Personne interviewée ; Anne Eveillard, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil, sur les 7 temps forts permettant de construire une relation commerciale de qualité avec le client au cours du service en restauration : accueil et prise en charge, placement à table, pr[...]Article : texte imprimé
Fiche guide en stratégie marketing pour élargir sa clientèle de restaurant en mettant en valeur les accords mets et boissons (accords horizontal et vertical) et en suscitant des expériences culinaires nouvelles par des associations (pairing) ori[...]
