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Emmanuelle Cronier, Personne interviewée ; François Pont, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec l'historienne Emmanuelle Cronier évoquant les difficultés et les bouleversements rencontrés par les hôteliers et restaurateurs dans le contexte de la Première Guerre mondiale. Pour les restaurants et cafés : prohibition de la cons[...]Article : texte imprimé
Mylène Sacksick, Auteur ; François Pont, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Dossier présentant des conseils pour une recherche d'emploi saisonnier efficace (job d'été) dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Démarches à effectuer, curriculum vitae, entretien d'embauche, disponibilité à proposer... Compte [...]Article : texte imprimé
François Pont, Auteur ; Thomas Yung, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Le point sur l'impact de la plateforme en ligne Tripadvisor (site d'avis clients) sur la fréquentation des restaurants français par les touristes étrangers, en 2018. Encadré : avis d'un expert du Web marketing sur l'importance des outils d'inter[...]Article : texte imprimé
Le point sur les moyens de lutte contre les réservations non honorées dans les restaurants : outils (logiciels de gestion) et techniques ayant fait leurs preuves sur le terrain ; exemples de difficultés rencontrées et de solutions mises en oeuvr[...]Article : texte imprimé
Dossier consacré à l'impact du mouvement social des "gilets jaunes" sur le secteur de l'hôtellerie-restauration en France : dégradations et violences sur certains établissements tels que le célèbre restaurant Le Fouquet's attaqué par des casseur[...]Article : texte imprimé
Le point sur l'alliance fréquente entre établissements hôteliers et réhabilitation de bâtiments du patrimoine historique. Rencontre avec des hôteliers et restaurateurs ayant construit leurs établissements sur du patrimoine bâti ancien : contrain[...]Article : texte imprimé
Présentation de l'hôtel 4 étoiles Malmaison, situé à Oxford, ayant la particularité d'être situé dans un ancien château du 11e siècle ayant servi de prison : principes de la réhabilitation de cet établissement devenu hôtel-restaurant, dans le re[...]Article : texte imprimé
Présentation de l'hôtel 4 étoiles Luna Salada, situé à Uyuni, dans les Andes, en Bolivie, ayant comme particularité d'être construit à 95% avec du sel provenant de la plus grande saline au monde (salar d'Uyuni) : présentation de l'environnement [...]Article : texte imprimé
Présentation de l'exceptionnel hôtel sous-marin Villa Muraka du Resort Conrad Maldives Rangali Island (groupe Hilton), situé 5 mètres sous la mer aux Maldives : merveille technologique offrant une prestation hors du commun : une villa sur piloti[...]Article : texte imprimé
Présentation d'un hôtel de glace en Laponie, à Jukkasjärvi (Suède), proposant en toute saison des chambres aux températures négatives.Article : texte imprimé
Présentation d'un mode d'hébergement original et écologique en Suède, proposé par l'éco-lodge Kolarbyn : concept ; activités proposées ; types de clientèle.Article : texte imprimé
Présentation d'un concept d'hôtel proposant des chambres en plein air, à 1000 mètres d'altitude, en Suisse.Article : texte imprimé
Présentation d'un projet américain d'hôtel en orbite terrestre basse "Station Voyager" de la société californienne Orbital Assembly Corporation dirigée par John Blincow : description du projet, des aménagements et équipements.Article : texte imprimé
François Pont, Auteur ; Thomas Yung, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Analyse des impacts possiblement positifs, pour un hôtel ou un restaurant, des commentaires défavorables laissés en ligne par les clients sur certaines prestations, à condition de considérer ces retours sur expérience comme moyen d'améliorer le [...]Article : texte imprimé
Denis Mayer-Boesch, Personne interviewée ; François Pont, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Point sur les comportements déplacés de certains clients dans l'hôtellerie-restauration relatés par un directeur d'hôtel, Denis Mayer-Boesch, évolution des comportements, anecdotes.
