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Claire Vallée, Personne interviewée ; Brigitte Ducasse, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec Claire Vallée, chef cuisinier du premier restaurant biologique et vegan du guide Michelin. Présentation de son parcours professionnel, de l'établissement (cuisine et plats proposés), des raisons de la réussite du restaurant ONA, d[...]Article : texte imprimé
Présentation du chef cuisinier Julien Lefebvre et du restaurant "Château Cordeillan-Bages" situé à Pauillac (Gironde), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de son parcours et de sa cuisine s'inscrivant dans la tradition de la grande cuis[...]Article : texte imprimé
Présentation du jeune chef cuisinier Sébastien Riou et de son restaurant "Un parfum de gourmandise" situé à Périgueux, ayant obtenu une première étoile au Guide Michelin en 2019. Evocation de sa cuisine gastronomique inspirée, bousculant les cod[...]Article : texte imprimé
Présentation du chef cuisinier Tanguy Laviale et de son restaurant nommé "Garopapilles" situé à Bordeaux (Gironde), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de son parcours, de ses influences et de sa cuisine gastronomique riche en saveurs.
