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Résumé :
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Recettes de desserts de Jean-Luc Rocha, chef du restaurant "Château Cordeillan-Bages" à Pauillac. Tuiles orange / Poire déclinée / Baba, Rhum, fraise, vanille / Chaud - Froid pomme caramélisée / Chocolat Jivara, citron vert gingembre / Confiture de lait, chocolat - estragon / Fraîcheur verveine, agrumes, potimarron et châtaigne / Sorbet fraise / Opaline coco / Transparence fraise, coco, passion / Textures chocolat / Sorbet framboise / Gelée de framboise / Framboise au thé Earl Grey et thé Matcha.
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