|
Titre :
|
La pâtisserie de Nicolas Bacheyre (2015)
|
|
Auteurs :
|
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Thuriès gastronomie magazine (267, 03/2015)
|
|
Article en page(s) :
|
p.38-47
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Mots-clés:
|
gastronomie;pâtisserie : technique;recette culinaire
|
|
Résumé :
|
Dossier consacré au chef pâtissier Nicolas Bacheyre du restaurant "Un dimanche à Paris". Son parcours, son expérience professionnelle, la place faite au chocolat dans ses desserts. Recettes : Œuf plumes / Sablé amande et coco/mangue gingembre façon lunettes / Brioche roulée au grué de cacao / Finger mangue coriandre.
|
