| Titre : | Rendez-vous avec Pierre Augé (2015) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (267, 03/2015) |
| Article en page(s) : | p.62-71 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré au chef cuisinier Pierre Augé du restaurant "La Maison de Petit Pierre" à Béziers. Son passage à l’émission Top Chef 2014, sa conception de la cuisine, ses projets. Recettes : Eau sel de pommes de terre, jaune d’œuf, crème à l’écorce de citron jaune gélifiée et poutargue / Rouget de roche de Méditerranée, os à moelle et jus d’une daube / Carpaccio de canard, citron et poivre noir, glace praliné et moutarde à l’ancienne / Mangue fruits exotiques, praliné choco-coco. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||