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Résumé :
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Dossier consacré au chef pâtissier Didier Steudler du restaurant de l'hôtel "Président Wilson" à Genève. Sa conception de la cuisine, l'évolution et les compositions de ses desserts. Recettes : Ananas rôti, agrumes et petits babas, sorbet kalamansi shiso / Croustillant coco, fraîcheur litchi-pamplemousse et aloe vera / Brindilles de chocolat blanc, glace céréales, polenta aux écorces d'agrumes / Yaourt fraise aux écorces de citron vert et crumble / Pur Criollo 75 % du Venezuela, crémeux au Blue Mountain / Millefeuille craquant, crème diplomate, sauce chocolat, praliné et caramel beurre salé.
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