| Titre : | Louis-Philippe Riel (2015) |
| Auteurs : | Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (268, 04/2015) |
| Article en page(s) : | p.52-59 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré au chef cuisinier Louis-Philippe Riel du restaurant "Le 6 Paul Bert" à Paris. Son parcours personnel et professionnel, son rôle au "6". Recettes : Chinchard, "leche del tigre", huître, chou et raifort / Pigeonneau, artichaut, puntarella et anchois / Canollo au citron, sorbet fromage frais / Financier à la flouve odorante, mousse yaourt, poire et glace aux céréales. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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