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Titre :
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la cuisson sous vide à juste température
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Titre de série :
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Recettes et techniques culinaires en vidéo, 4
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Auteurs :
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Jean-Michel Truchelut, Auteur ;
Pierre-Paul Zeiher, Auteur ;
Joël Robuchon, Préfacier, etc. ;
Bruno Goussault, Intervieweur
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Type de document :
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document électronique
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Editeur :
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Clichy : Éd. BPI, cop. 2009
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Format :
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1 disque optique numérique (DVD-ROM) / coul., son. / 12 cm
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Note générale :
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Le conteneur porte en plus : "Osmose, cuisson sous vide, température à coeur"
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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640 (Arts ménagers - cuisine, couture, soins de beauté)
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Catégories :
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Cuisine
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Mots-clés:
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saumurage;sonde
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