|
Résumé :
|
Dossier consacré à ce chef doublement étoilé de "l’Auberge de Glazicks" à Plomodiern. Présentation de ce cuisinier amoureux des produits de la Bretagne et respectueux de la nature et de l’environnement. Recettes : Saint-Jacques crue "blé noir", pomme curry / Araignée "fumée", pomme de terre, bouillon de mer / Saint-Jacques "tripette" poire, céleri-rave / Colin nacré "Marie-Noëlle" épinards, lard / Cochon de Kervilavel, tartelette iodée, gras de homard / Chevreuil "bigarade cocotte", raviole céleri-noisette.
|
