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Mélanie Carpentier, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur | Editions de la RHF |Dossier consacré à la restauration des centres de vacances ou de loisirs et colonies en 2016. Reportages sur la cuisine de l'association Pré en bulles, sur la société de restauration Convivio, sur la restauration des centres UCPA (Union national[...]Article : texte imprimé
Le point sur les tendances culinaires de la restauration collective en 2016 qui concilient éducation au goût, équilibre nutritionnel et cuisines du monde.Article : texte imprimé
Martine Laville, Personne interviewée ; Mélanie Carpentier, Intervieweur | Editions de la RHF |Entretien avec Martine Laville, directrice du centre de recherches en nutrition humaine Rhône-Alpes en 2016, sur le rôle de la nutrition sur la santé.Article : texte imprimé
Reportage sur la cuisine centrale de l'hôpital de Charleville-Mézières (08) en 2016, qui ne subit aucune perte alimentaire en cuisine : explication de la méthode de travail.Article : texte imprimé
Dossier consacré à la pâtisserie en restauration collective en 2016. Témoignages d'acteurs de la restauration.Article : texte imprimé
Corine Menegeaux, Personne interviewée ; Mélanie Carpentier, Intervieweur | Editions de la RHF |Entretien avec la directrice d'EquipHotel, Corinne Menegaux, à propos de l'édition 2016 du salon et particulièrement du pôle restauration collective.
