| Titre : | Pierre Meneau (2016) |
| Auteurs : | Charlotte Hamelle, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (281, 07/2016) |
| Article en page(s) : | p.78-83 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Pierre Meneau exerçant dans l’établissement "Crom'Exquis" à Paris (8e) : ses talents d'entrepreneur, son goût pour le travail, sa conception de la cuisine. Recettes : Asperges broches, œuf neige, crème d'asperge / Langouste, coques et caviar, gelée de volaille et sa crème / Dos de turbot rôti, crème de petits pois à la française, jus de viande / Fleur d'ananas rôti aux épices. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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