| Titre : | Jérôme Banctel (2016) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (282, 09/2016) |
| Article en page(s) : | p.8-14 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | métier : hôtellerie et restauration;gastronomie |
| Résumé : | Portrait du chef cuisinier doublement étoilé Jérôme Banctel, exerçant dans le restaurant "Le Gabriel" à Paris. Entretien : son enfance ; son parcours ; son approche de la cuisine ; les établissements fréquentés dont La taupinière, le Duc d’Enghien, Jules Vernes, Crillon ; son équipe et ses rencontres dont Olivier Bellin, Guy Guilloux, Alain Senderens, Bernard Pacaud. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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