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Résumé :
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Présentation des recettes d’Andrea Astone qui dirige le restaurant italien de l’établissement "La Mamounia " situé à Marrakech. Retour sur la famille Laccarino et l’équipe de Don Alfonso. Exemples de recettes : Tomate et mozzarella / "Vitello Tonnato", câpres, anchois salés et poutargue de thon / Raviolis farcis de poulet à la genovese, sauce parmesan et sot-l’y-laisse sautés au thym / Agneau de l’Atlas en croûte de pain, épinards, pomme de terre en purée et légumes du potager. Présentation des pâtisseries de Richard Bourlon : Fraise, rhubarbe, huile d’olive Don Alfonso / Gianduja, pamplemousse, citron, noisette du Piémont.
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