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Titre :
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Jean Christophe Vitte (2016)
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Auteurs :
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Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Laurence Teixeira, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (283, 10/2016)
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Article en page(s) :
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p.34-45
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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métier : hôtellerie et restauration;gastronomie;recette culinaire
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Résumé :
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Portrait du chef pâtissier Jean Christophe Vitte (MOF glacier) exerçant dans le restaurant étoilé "Le Clair de la Plume" situé à Grignan : son parcours professionnel, son approche des desserts, son goût pour la transmission et la formation. Recettes : Fruits d’été / Pêche -champagne / Praliné - citron / Chocolat - orange - café / La fraise dans son jardin.
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