| Titre : | Le café (2016) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (283, 10/2016) |
| Article en page(s) : | p.94-101 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire;café (plante) |
| Résumé : | Présentation du café : son histoire, sa récolte, la torréfaction, sa conservation ; ses variétés, Arabica, Moka, Robusta ; son utilisation dans des plats salés et sucrés. Exemple de recettes : Ris de veau glacé au café, risotto au parmesan et vinaigrette au marc de café / Encornets, café, poulet grillé, pak choï / Casara, café, potimarron, reine-des-prés. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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