| Titre : | Le Cèpe (2016) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (283, 10/2016) |
| Article en page(s) : | p.104-107 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | champignon;recette culinaire |
| Résumé : | Présentation du cèpe par Frédéric Jaunault (MOF primeur) : son origine, ses variétés, sa production, sa conservation, ses critères de choix, sa préparation, ses avantages ; sa consommation cru, cuit, salé ou sucré. Explication d’une recette à partir de ce champignon : Fleurs de radis "confites" aux cèpes caramélisés dans leur jus. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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