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Résumé :
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Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par les chefs Eric Pras, Jérémy Morin et photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes. Les recettes : Salade de foie gras, gelée passion / Tartelette d’oeuf de caille fumé aux sarments de vigne / Sablé au comté, aubergine acidulée et sardines marinée à l’huile de cassis / Tomates farcies d’escargots de Bourgogne en chapelure d’encre de seiche / Fines feuilles de pain croustillantes au judru de Chagny et beurre de cornichon / Tartare de boeuf de Charolles, chou-rave et purée d’avocat / Tartare de langoustine, bavarois de carotte au sésame noir et espuma Campari / Ris de veau et anguille fumée de M. Salas, chou-fleur, pomme verte.
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