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Résumé :
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Portrait du chef de cuisine Stéphane Froidevaux exerçant dans le restaurant de "Fantin-Latour" à Grenoble. Présentation de son parcours, de ses établissements fréquentés, le nouveau concept culinaire proposé dans son établissement, son équipe. Ses recettes : Rouget breton sur un minestrone relevé de cocos / Le "quartz", rouleaux croquants aux ganaches crémeuses, sorbets aux baies sauvages / "Les demoiselles coiffées" meringues croquantes, parfait café praliné, petits choux acidulés au citron vert et cailloux surprise aux fruits exotiques.
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