| Titre : | Les amuse-bouches par Pascal Bastian & Arkadiusz Zuchmanski (2017) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (286, 01/2017) |
| Article en page(s) : | p.73-77 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | métier : hôtellerie et restauration;gastronomie;recette culinaire |
| Résumé : | Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par Pascal Bastian, Arkadiusz Zuchmanski et photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes. Présentation et explications des recettes ; Déclinaison de maïs doux bio, thon albacore, cacahuète et sésame grillé / Cannelloni de truite des sources du Heimbach, crème fouettée au raifort d’Alsace, jeunes pousses acidulées / Pomme d’amour de foie gras et pistache / Rouleau de tourteau / Millefeuille de Saint-Jacques et truffe noire. |
| Extrait : | / |
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