| Titre : | La pâte sucrée (2017) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (286, 01/2017) |
| Article en page(s) : | p.104-107 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique;recette culinaire |
| Résumé : | Fiche technique permettant de réaliser la pâte sucrée : explication pas à pas de la préparation d’une pâte sucrée amande et de son fonçage ; conseil du chef. Exemple de recette à partir de cette préparation : Tarte Bourdaloue. |
| Extrait : | / |
Exemplaires
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