| Titre : | CCTP "mode d'emploi" : les entrées pâtissières (2016) |
| Auteurs : | Didier Brottes, Auteur ; Céline Ciantar, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Restauration collective (290, 06/2016) |
| Article en page(s) : | p.45-53 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | aliment précuisiné;pâtisserie : technique;restauration collective |
| Résumé : | Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des entrées pâtissières à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Croisillon Dubarry ; Tarte chèvre - tomates - basilic ; Crêpe aux champignons ; Friand à la viande. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||