| Titre : | Opération zéro gaspillage (2016) |
| Auteurs : | Mélanie Carpentier, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Restauration collective (293, 11/2016) |
| Article en page(s) : | p.22-24 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration collective;gaspillage alimentaire |
| Résumé : | Reportage sur la cuisine centrale de l'hôpital de Charleville-Mézières (08) en 2016, qui ne subit aucune perte alimentaire en cuisine : explication de la méthode de travail. |
| Extrait : | / |
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