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Résumé :
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Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par les chefs Nicolas Sales et Dan Bessoudo et photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes : Marbré de foie gras mi-cuit, pulpe de raisin à la moutarde de Brive et fleur d’hibiscus / Huître chaude Gillardeau, soupe de praires, sauce Noilly, palet de chou-fleur caramélisé, kasha torréfié / Soupe de poissons de roche moelleuse, rouelles de pomme de terre, graines de fenouil, aïoli safrané, huile de tomate, cherry tomato, biscotte de pain fusette / Huître pousse en claire (n°3) garnie de concombre à l'aneth, chantilly au raifort, gelée de concombre.
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