| Titre : | Le poêlage (2017) |
| Auteurs : | Christian Sinicropi, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (287, 03/2017) |
| Article en page(s) : | p.86-87 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire;mode de cuisson |
| Résumé : | Fiche technique concernant la cuisson du ris de veau à la poêle. Explication des différentes étapes et démonstration réalisée par le chef Christian Sinicropi pour réussir braisage, rôtissage et glaçage. |
| Extrait : | / |
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