| Titre : | La pâte à choux (2017) |
| Auteurs : | Geoffrey Turpin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (287, 03/2017) |
| Article en page(s) : | p.104-107 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire;pâtisserie : technique |
| Résumé : | Fiche technique sur la pâte à choux présentée par un formateur à l’ENSP (Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie) : explication du procédé, les ingrédients ; conseils du chef ; exemple de recette à partir de cette préparation, le Paris-Brest. |
| Extrait : | / |
Exemplaires
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