| Titre : | Gilles Tournadre (2017) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (288, 04/2017) |
| Article en page(s) : | p.24-33 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré à Gilles Tournadre, chef normand doublement étoilé exerçant au restaurant Gill à Rouen. Présentation de son parcours, de sa conception de la cuisine et des produits. Ses projets. Recettes : Tarte façon pizza à la truffe melanosporum / Skrei au beurre de chorizo et salade de lentilles / Salade de Saint-Jacques et houmous de betterave / Saint-Pierre poêlé en filet, endives et citron confit au basilic / Pigeon à la rouennaise / Ris de veau. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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