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Article : texte imprimé
François Blouin, Personne interviewée ; Stéphane Pocidalo, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec François Blouin, dirigeant d'un cabinet d'études stratégiques et de conseils, sur les facteurs de réussite commerciale d'un restaurant dans un contexte de mutation des habitudes de consommation des clients. Analyse du goût modéré [...]
