| Titre : | La pâte feuilletée (2017) |
| Auteurs : | Geoffrey Turpin, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (289, 05/2017) |
| Article en page(s) : | p.104-107 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire |
| Résumé : | Fiche technique concernant la fabrication de la pâte feuilletée. Explication des différentes étapes : détrempe, beurrage, tourage. Conseils du chef. Recette : Millefeuille à la vanille. |
| Extrait : | / |
Exemplaires
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