| Titre : | CCTP "mode d'emploi" : la péninsule ibérique (2017) |
| Auteurs : | Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Restauration collective (298, 05/2017) |
| Article en page(s) : | p.47-55 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | aliment précuisiné;restauration collective;Espagne;Portugal |
| Résumé : | Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits et spécialités d'Espagne et du Portugal à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Filet de morue ; Beignet de calamar à la romaine ; Chorizo cular ; Filet de maquereau escabèche. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||