| Titre : | Une production centralisée au pied d'un hôpital moderne à Orléans (2017) |
| Auteurs : | Karine Averty, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Restauration collective (299, 06/2017) |
| Article en page(s) : | p.26-27 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration collective;hôpital |
| Résumé : | Reportage sur la cuisine centrale du Centre hospitalier régional d'Orléans en 2017. Encadrés : des manger-mains chauds et froids ; les plateaux logistiques ; l'UCPA (Unité centrale de production alimentaire) en chiffres. |
| Extrait : | / |
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