| Titre : | Frédéric Lalos (2017) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (292, 09/2017) |
| Article en page(s) : | p.50-57 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | métier : commerce et vente;recette culinaire;boulangerie : technique |
| Résumé : | Dossier consacré à Frédéric Lalos, boulanger MOF 1997 propriétaire de huit boutiques à Paris, à Taïwan et à Shanghaï. Retour sur sa passion du métier, sa quête de perfection et sa conception des étapes de fabrication. Recettes : Baguette aux céréales / L’estival / Le fondant abricots, miel, amandes / Le pain brié / La tourte auvergnate. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||