| Titre : | La crème mousseline (2017) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (292, 09/2017) |
| Article en page(s) : | p.106-109 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire;pâtisserie : technique |
| Résumé : | Fiche guide concernant la réalisation de la crème mousseline par Romain Chalumeau, formateur à l’ENSP : explications et conseils concernant les ingrédients et le procédé. Recette : Fraisier. |
| Extrait : | / |
Exemplaires
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