| Titre : | Carole Lesquer (2017) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (293, 10/2017) |
| Article en page(s) : | p.38-46 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;pâtisserie : technique;recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré à Carole Lesquer, chef pâtissière exerçant aux côtés de Christophe Aribert dans l’établissement "Les Terrasses" à Uriage-les-Bains. Son parcours, ses établissements fréquentés, les concours, sa rencontre avec Claire Heitzler, sa conception du dessert. Ses recettes : Chocolat, ajowan, pignon et marjolaine / Pamplemousse, chartreuse / Fleur de sureau, thym, citron vert / Glace Antésite, citron et crumble chocolat / Ravioles passion, granité citron et sablé breton. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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