| Titre : | Stéphane Romeur (2017) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (293, 10/2017) |
| Article en page(s) : | p.96-105 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;pâtisserie : technique |
| Résumé : | Reportage sur le pâtissier et maître chocolatier Stéphane Romeur exerçant à "La Maison Pariès" à Socoa-Urrugne. Présentation de la boutique devenue une institution au Pays basque, retour sur le parcours professionnel de ce Breton d’origine, précisions concernant sa conception du métier. Recettes de sa création : Belharra / Luma / Pavlova / Tarte chantaco. |
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