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Titre :
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Les amuse-bouches par Gérald Passeda & Christian Têtedoie (2017)
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Auteurs :
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Jean-Luc Denonain, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (294, 11/2017)
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Article en page(s) :
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p.77-81
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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gastronomie;recette culinaire
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Résumé :
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Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par Gérald Passedat et Christian Têtedoie, puis photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes. Présentation et explications des recettes : Le poulpe / Pélamide et aubergine / Fossile de girelle / Foie de baudroie et caviar / Ecrevisse, courgette grillée et anisée / Orange, vanille et chocolat / Sorbet aux herbes du jardin et terre d’olive / Saumon de fontaine façon gravlax et caponata.
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