| Titre : | L'album de Jocelyn Herland (2017) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (295, 12/2017) |
| Article en page(s) : | p.8-14 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie |
| Résumé : | Interview du chef cuisinier Jocelyn Herland exerçant au restaurant Meurice à Paris : son enfance ; son parcours professionnel, apprentissage en pâtisserie à la maison Pradier ; ses rencontres, Jean-Marie Meulien, Pascal Bardet, Alain Ducasse, Jean-François Piège, Christophe Moret ; les établissements fréquentés, ses récompenses, sa conception de la cuisine, ses équipes et ses projets. |
| Extrait : | / |
Exemplaires
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