| Titre : | Jean-François Foucher (2017) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (295, 12/2017) |
| Article en page(s) : | p.85-88 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;pâtisserie : technique |
| Résumé : | Interview du célèbre pâtissier Jean-François Foucher exerçant à Cherbourg : ses débuts, son parcours professionnel ; ses rencontres, Daniel Antoine, Alain Chapel ; ses voyages, son approche de la pâtisserie et des produits, sa démarche de locavore ; précisions sur la différence entre pâtisserie de boutique et de restaurant ; ses conseils aux nouvelles générations. |
| Extrait : | / |
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