| Titre : | La crème au beurre (2017) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (295, 12/2017) |
| Article en page(s) : | p.100-103 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gastronomie;recette culinaire |
| Résumé : | Fiche technique concernant la réalisation de la crème au beurre par Fabien Giorgian, formateur à l’ENSP : explications et conseils du chef concernant les ingrédients et le procédé de réalisation de cette préparation pouvant être réalisée à base de blancs, de jaunes ou de crème anglaise. Exemple de recette : Bûche roulée vanille noisette. |
| Extrait : | / |
Exemplaires
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