| Titre : | Benjamin Mathieu : un chef à 1 000 à l’heure (2018) |
| Auteurs : | Romy Carrere, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3587, 25/01/2018) |
| Article en page(s) : | p.26 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant);recette culinaire |
| Résumé : | Présentation du jeune chef cuisinier marseillais Benjamin Mathieu pratiquant une cuisine méditerranéenne : parcours auprès de chefs étoilés, acquisition de plusieurs restaurants, plats proposés sur sa carte. Recette : poulpe de Méditerranée, condiment hareng pommes à l'huile, pickles (ingrédients, progression, dressage du plat). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||