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Résumé :
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Dossier consacré à Christopher Hache, chef cuisinier étoilé exerçant dans l’établissement "Hôtel de Crillon" à Paris : son tour du monde culinaire ; son approche de la gastronomie ; les transformations réalisées au Crillon ; son travail en équipe pour proposer une carte harmonieuse. Présentation des recettes : Champignon – terre / Céleri – pollen / Boudin – truffe blanche d’Alba / Calamar – Colonnata / Langoustine – garum / Bar poché, sabayon à la mousse végétale, coulis de cresson / Lièvre à la royale.
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