| Titre : | Les amuse-bouches par Thomas Morel & Stéphane Debracque (2018) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (296, 01/2018) |
| Article en page(s) : | p.75-79 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | recette culinaire |
| Résumé : | Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par Thomas Morel et Stéphane Debracque, et photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes : Poire rôtie au poivre long capense, "spoon" parmesan et girolles du Médoc / Langoustine, bouillon d’aubergine au citron d’Iran / Bonbon de foie gras, anguille fumée / Chou de Pontoise à la truffe noire. |
| Extrait : | / |
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